Difficulté : Très facile     Préparation : 10 min     Cuisson : 5 min 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain

• 1 bouquet d'épinards frais

• Du fromage de chèvre frais (un petit pot ou bûche fraîche)

• Le jus d'un demi citron
• Poivre

1. Effeuillez les épinards frais, rincez-les à l'eau vinaigrée puis à l'eau claire. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante 30 secondes à 1 minute, puis dans de l'eau glacée pour en arrêter la cuisson.  Egouttez bien.

1. Hachez finement les épinards, mélangez-les au fromage de chèvre frais. Assaisonnez avec le poivre et le jus d'un demi-citron (goûtez pour que le mélange soit à votre goût). 

1. Tartinez généreusement chaque tranche de pain avec ce mélange et disposez le jambon entre 2 tranches que vous refermez.  Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

1. Faites griller les croques dans un appareil à croque-monsieur ou sur chaque face au four (grill) ou à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

• Bon appétit...